Powersnacks und Superfoods
Neue Ideen für die Trainings-Verpflegung
Von Judith Haudum
Judiths Marillen-Dattel-Schnitte (Rezept siehe unten) | Foto: sportnutrix.com
29.01.2021 | Vergangene Woche konnten Sie hier den ersten Beitrag der Sport- und Ernährungs-Wissenschaftlerin Judith Haudum lesen, zum Thema Nüchtern-Training. Die Gründerin des Beratungs-Instituts "sportnutrix" in Hallein im Salzburger Land arbeitet mit dem Österreichischen Radsport-Verband, diversen UCI-WorldTour- und Women's-WorldTour-Fahrer/innen sowie weiteren Sportverbänden.
Judith wird nun regelmäßig auf radsport-news.com neue Erkenntnisse aus der Sporternährung erläutern - und immer wieder mal ein paar ihrer leckersten Rezepte für eine optimale Sporternährung verraten, so wie heute erstmals...
Dattel-Cranberry-Riegel
Zutaten (12 Portionen)
50 g gehackte Walnüsse
1 Tasse (150 g) entkernte Datteln
1 1/3 Tassen (150 g) getrocknete Cranberries
100 g Kokosraspeln
Zubereitung:
1 Ofen auf 160° C vorheizen. Walnüsse auf dem Backblech verteilen, für 10 Min backen, auskühlen
lassen.
2 Datteln, Cranberries, Walnüsse und Kokos-Raspeln im Mixer/ mit Pürierstab
zerkleinern; etwas Wasser hinzufügen, damit eine zähe Masse entsteht.
3 Backblech mit Backpapier auslegen, alles gleichmäßig auf dem Blech verteilen und für eine Stunde in den Kühlschrank. Danach in
Stücke schneiden
Tip: Feigen oder frisches Obst anstelle des Trocken-Obsts,
Nussaufstrich anstelle von Kokos-Raspeln und Nüssen
Nährstoff-Information (pro Portion): Energie 134 kcal,
Fett 3.9 g,
Kohlenhydrate 24.8 g,
Ballaststoffe 2.2 g,
Eiweiß 1 g,
Salz 74 mg
Marillen-Dattel-Schnitten
Zutaten (26 Portionen)
Füllung: 1 1/3 Tassen (250 g) getrocknete Datteln, gehackt
2 Tassen Hafer?ocken
1 1/3 Tassen (250 g) getrocknete Marillen (Aprikosen), gehackt
240 ml (1 Tasse) Wasser
Teig:
1 Tasse Vollkornmehl
80 ml (1/3 Tasse) Wasser
½ Tasse (110 g) Zucker (Birkenzucker, brauner Zucker, Honig)
4 EL Öl
Zubereitung:
1 Ofen auf 200 ° C vorheizen.
2 Für die Füllung Datteln und Marillen in einen kleinen Topf geben und Wasser hinzufügen. Zum Kochen
bringen, die Hitze reduzieren und für drei bis vier Minuten köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren, bis die
Früchte weich sind und das gesamte Wasser aufgenommen wurde.
3 Für den Teig Haferflocken, Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine
Delle machen, Öl und Wasser hinzugeben. Gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4 Backform mit Backpapier auslegen, die Hälfte des Teiges hineingeben und gleichmäßig verteilen. Dann die Füllung gleichmäßig über den
Teig streichen, anschließend den restlichen Teig darüber verteilen, leicht zusammendrücken.
5 30 Minuten backen, bzw bis die Ober?äche goldbraun ist. In der Form auskühlen lassen, dann in kleine
Stücke schneiden.
Tip: Eignet sich auch für unterwegs.
Der Teig kann nur den Boden bilden, dann die Füllung oben mit Mandelsplittern belegen.
Optional 1/2 Tasse (130 g) Kokos-Raspeln zur Füllung hinzufügen.
Nährstoff-Information (pro Portion): Energie 204 kcal,
Fett 7.1 g,
Kohlenhydrate 30 g,
Ballaststoffe 4.3 g,
Eiweiß 3 g,
Salz 5.6 mg
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